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生龙须菜是一种以其脆嫩和清甜的口感而闻名的食材，但是如果发硬了，这可能意味着它已经变质了或者不再适合食用了。

第一种可能性是过期变质。生龙须菜如果超过了保质期或保存不当，就容易变质。变质的生龙须菜会失去原有的鲜嫩口感，表面会变得干燥、变色，发硬。这种情况下，最好不要食用变质的生龙须菜，以免对身体造成不良影响。

第二种可能性是生龙须菜受到了环境条件的影响而变硬。比如在储存或运输过程中，受到了高温或者机械损伤等，都可能导致生龙须菜的质地发生改变，变得硬了。虽然这种情况下生龙须菜并没有变质，但口感会大大降低，影响食用体验。

总的来说，如果生龙须菜变得发硬，应该注意检查它的新鲜程度和储存条件，确保它没有变质。可以用手轻压一下生龙须菜，如果感觉到有明显的硬度，就应该谨慎食用。最好选择新鲜的生龙须菜，以确保享受到其原有的脆嫩口感和营养成分。此外，在选择和储存生龙须菜时，也要注意保持适当的温湿度和通风条件，以延长其保鲜期和保持最佳口感。