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酸甜龙须菜是一道美味清爽的凉菜，口感酸甜爽口，非常适合夏天食用。以下是制作酸甜龙须菜的步骤：

材料：

龙须菜、胡萝卜、葡萄干、红椒、蒜、生姜、香醋、糖、盐、生抽、鸡精、香油

步骤：

1.将龙须菜洗净，切成适合大小的条状，用开水焯水后捞出放入冰水中，使其保持脆嫩。

2.胡萝卜切丝，红椒切丝，葡萄干泡软备用。

3.锅中热油，放入蒜末、生姜末炒香。

4.加入适量的香醋、糖、盐、生抽、鸡精炒匀，调成酸甜口味的汁。

5.将焯水好的龙须菜捞出，沥干水分，放入碗中。

6.把胡萝卜丝、红椒丝、泡软的葡萄干倒入碗中，再倒入炒好的酸甜汁，拌匀。

7.最后淋上香油，拌匀即可。

酸甜龙须菜成品色泽艳丽，口感清爽，具有一定的营养价值。龙须菜富含膳食纤维和维生素，能够促进肠道蠕动，有利于消化和排毒。胡萝卜富含胡萝卜素，具有抗氧化、美白的功效。此外，葡萄干中的果糖和葡萄糖能够给人提供能量。整道菜色香味俱全，非常适合夏天食用，既开胃又下饭。

总的来说，制作酸甜龙须菜并不复杂，只需准备好各种食材和调料，按照步骤一步步操作即可。希望以上介绍对您有所帮助，欢迎尝试制作。祝您美食愉快！