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高筋小麦粉是一种在制作面包、面团等时常用的面粉，它具有较高的蛋白质含量，有很好的发酵性能。高筋小麦粉本身并不会直接发酵，而是通过加入酵母等发酵剂后进行发酵过程。

高筋小麦粉中含有丰富的面筋蛋白质，这种蛋白质是面包制作过程中非常重要的成分之一。通过搅拌、揉捏等操作，可以使面筋蛋白质形成网状结构，从而能够在发酵过程中更好地困住气体，使面包膨胀均匀。

在制作面包时，一般会将高筋小麦粉与糖、酵母、盐、水等原料混合搅拌均匀，然后进行揉面、发酵、二次发酵等步骤。在这个过程中，酵母会在面团中产生二氧化碳气体，使面团发酵膨胀，形成松软的面包。

由于高筋小麦粉中含有较高的蛋白质，所以制作出来的面包口感较为柔软，有弹性，而且外表会有一层比较脆硬的外皮，这也正是高筋小麦粉制作的面包特点之一。

总的来说，高筋小麦粉本身并不会直接发酵，而是通过加入发酵剂等原料后，在制作过程中进行发酵。高筋小麦粉在制作面包时能够起到很好的作用，制作出来的面包口感好、味道香，常常受到人们的喜爱。