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带刺的小黄瓜是一种常见的食材，但很多人觉得吃起来不方便，因为它带有刺。但实际上，只要掌握一些小窍门，带刺的小黄瓜也可以制作成美味的菜肴。

首先，为了去掉小黄瓜上的刺，可以将小黄瓜放入盐水中浸泡片刻，然后用刷子轻轻擦洗表面，这样可以帮助去除大部分的刺。然后将小黄瓜洗净，去皮，切段备用。

接下来，可以尝试做一道凉拌小黄瓜。将切好的小黄瓜段放入碗中，加入适量盐、糖、醋和少许生抽，拌匀后加入蒜末和辣椒段，搅拌均匀即可。这道菜清爽开胃，酸酸甜甜的口感很受欢迎。

此外，还可以用带刺的小黄瓜做炒菜。将小黄瓜切成薄片，姜切丝备用。锅中放少许油，爆香姜丝后加入小黄瓜片翻炒，加入盐、糖、生抽等调味料，炒至小黄瓜变软即可出锅。这样做出来的炒小黄瓜口感爽脆，带有一丝微辣的味道，很适合搭配米饭食用。

另外，也可以将带刺的小黄瓜腌制成酸黄瓜。将小黄瓜切成薄片，放入密封容器中，加入盐、糖、醋和一些香料如白芷、茴香籽等，腌制数小时后即可食用。酸黄瓜口感清脆，酸酸甜甜的味道让人回味无穷。

总的来说，带刺的小黄瓜虽然有些不便，但只要掌握了正确的处理方法，仍然可以制作出各种美味的菜肴。试着做一些凉拌小黄瓜、炒小黄瓜或者酸黄瓜等菜品，让带刺的小黄瓜变得更加好吃。