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煎培根金针菇卷是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作方法也非常简单。下面我将分享一下这道美味菜肴的做法。

首先，我们需要准备食材：培根、金针菇、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、葱花和油。培根可以根据个人口味选择猪肉培根或者牛肉培根，金针菇要选取外观新鲜、没有破损的。在购买的时候最好选择比较嫩的金针菇，这样口感更好。

首先，将金针菇用清水冲洗干净，去掉根部，然后沥干水分备用。接着，将培根取出，每根培根对半切开，然后在培根上均匀地摊上金针菇。接着，把培根卷成卷，注意紧实，以免煎的时候散开。

准备一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉、盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。然后将煎培根金针菇卷放入碗中，使其均匀沾上鸡蛋液。接着，取一平底锅，加入适量的食用油，等油温热透后，将裹好鸡蛋液的煎培根金针菇卷放入锅中，煎至金黄色即可。

煎好的煎培根金针菇卷可以根据个人口味淋上少许蚝油、生抽或者辣椒酱，增加口感和香味。如果喜欢口感更酥脆的话，也可以在蘸鸡蛋液之前将煎培根金针菇卷沾上一层面粉，这样煎出来的口感更加酥脆。

总的来说，煎培根金针菇卷是一道非常简单但又美味的家常菜，不仅容易上手，而且口感香脆，适合作为下饭菜或者下酒菜。希望大家也可以尝试一下这道美味的菜肴，一定会爱上它的美味。