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地瓜圆凉拌木耳是一道清爽可口的凉菜，做法简单，食材新鲜，口感丰富，适合夏季食用。下面是这道菜的具体做法：

材料准备：

1.地瓜圆250克，木耳50克

2.盐、醋、生抽、白糖、蒜末、姜末、葱姜蒜切末各少许

3.料酒、香油、胡椒粉各适量

4.食用油、干辣椒、花椒适量

5.香菜、青红辣椒适量

做法步骤：

1.地瓜圆去皮切成小块，木耳泡发洗净后切成丝备用。

2.将地瓜圆块放入开水中焯烫，煮软后捞出备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

4.加入泡发的木耳继续翻炒，加入适量盐、糖、生抽、料酒、香油炒匀。

5.将炒好的木耳取出，放入煮熟的地瓜圆中，拌匀。

6.最后加入蒜末、姜末、香菜末、青红辣椒丁，淋上醋、黑胡椒粉，拌匀即可。

这样制作出来的地瓜圆凉拌木耳口感鲜美，口感清爽，木耳的韧劲和地瓜圆的软糯搭配得恰到好处。而且，木耳富含蛋白质、纤维素，搭配地瓜圆，不仅增加了口感，还富含营养。同时，做法简单，食材易得，非常适合家庭自制。此外，凉拌菜不仅可以开胃解腻，还可以帮助消化，增进食欲。

总之，地瓜圆凉拌木耳是一道美味又健康的凉菜，不论是家常餐或者正餐都非常适合。希望大家可以尝试制作，享受到美味和营养的双重滋补。