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糖醋素丸子是一道美味可口的素食菜肴，口感鲜嫩，酸甜适中，深受喜爱。以下是制作糖醋素丸子的详细做法：

###材料准备

1.**素丸子材料**：

-豆腐：250克

-胡萝卜：1根

-香葱：适量

-玉米淀粉：适量

-面粉：适量

-盐：适量

-黑胡椒粉：适量

2.**糖醋汁材料**：

-糖：2大勺

-醋：3大勺（可以选择米醋或苹果醋）

-生抽：1大勺

-番茄酱：1大勺

-水：适量

-淀粉：1小勺（与水混合成淀粉水，用于勾芡）

###制作步骤

1.**准备素丸子**：

-将豆腐用纱布包好，挤去多余水分，然后用叉子将其捣成泥。

-胡萝卜去皮切成小丁，香葱切碎。将胡萝卜丁用水焯烫后捞出，沥干水分。

-在豆腐泥中加入胡萝卜丁、香葱、适量盐、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，直到形成一个较为粘稠的混合物。

-将混合物分成小份，搓成丸子形状，外面可以裹上一层薄薄的面粉。

2.**炸丸子**：

-热锅凉油，油温升高后，放入丸子，用中小火将其炸至金黄色，捞出沥油备用。

3.**制作糖醋汁**：

-另起锅，加入糖、醋、生抽和番茄酱，翻炒均匀后，加入适量水煮沸。

-当糖完全溶解后，慢慢倒入准备好的淀粉水，边倒边搅拌，直到糖醋汁变得浓稠。

4.**混合成品**：

-将炸好的素丸子放入糖醋汁中，轻轻翻拌，使丸子均匀裹上糖醋汁。

-最后盛盘，撒上少许香葱作为装饰，即可享用。

这道糖醋素丸子酸甜可口，外脆内嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜，简单易做，适合家庭聚餐时分享。