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泡椒烤鲫鱼是一道美味的川菜，具有鲜香微辣的特点，深受食客喜爱。以下是泡椒烤鲫鱼的具体做法：

###材料准备

-鲫鱼：1条（约500克）

-泡椒：适量（根据个人口味，可以选择泡椒末或整颗）

-大葱：1根

-姜：几片

-大蒜：适量

-料酒：1汤匙

-酱油：2汤匙

-盐：适量

-黑胡椒粉：适量

-橄榄油或食用油：适量

-香菜（可选）：适量

###步骤

1.**处理鲫鱼**：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2.**腌制鱼**：将清洗干净的鲫鱼放入大碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、黑胡椒粉和泡椒，均匀涂抹在鱼身上，尤其要抹到鱼肚子里。腌制约30分钟，使其入味。

3.**准备配料**：大葱切段，姜切片，大蒜切末。可以根据个人喜好，准备一些其他香料，如香菜等。

4.**预热烤箱**：将烤箱预热至200°C。

5.**烤制**：将腌制好的鲫鱼放在烤盘上，表面可以撒上一些泡椒和蒜末，放上葱段和姜片，最后淋上适量的橄榄油。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到鱼皮金黄酥脆，鱼肉熟透。

6.**出炉装盘**：烤好后取出，稍微冷却后可以用香菜装饰，增加色香味。可以配上米饭或作为下酒菜享用。

###小贴士

-根据个人口味，泡椒的用量可以调整，如果喜欢更辣的口味，可以多放一些泡椒。

-鱼身上的划刀可以帮助调味料更好地渗透，同时也使得烤制时更加均匀。

-如果没有烤箱，可以选择用平底锅煎熟，效果也很好。

这样，一道美味的泡椒烤鲫鱼就完成了！快来试试吧！