石板烤猪大排是一道风味独特的美食，采用石板烤制，可以最大程度地保留肉质的鲜嫩与风味。下面是制作石板烤
猪大排怎么做柔韧
猪大排，又称猪肋排，是一种富含肉质的部位，适合多种烹饪方式。如果希望制作出柔韧、口感鲜嫩的猪大排，可以参考以下步骤和技巧：
###材料准备：
1.新鲜的猪大排（约500克）
2.生姜（几片）
3.大葱（切段）
4.大蒜（几瓣，拍散）
5.料酒（适量）
6.酱油（适量）
7.蜂蜜或冰糖（少许）
8.盐（适量）
9.黑胡椒（适量）
10.清水或高汤（适量）
###步骤：
1.**腌制**：
将猪大排用清水冲洗干净，沥干水分。接着，用刀在猪大排表面轻轻划几刀，这样可以让腌料更容易渗透。用盐、黑胡椒、料酒、酱油、生姜、大葱和大蒜腌制至少30分钟，最佳效果是腌制2小时以上，甚至过夜。
2.**焯水**：
将腌制好的猪大排放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜和葱段，用中火加热至水开。焯水可以去除多余的血水和杂质，保持肉质的鲜嫩。
3.**炖煮**：
焯水后，将猪大排捞出，沥干水分。在锅中加入适量的油，加热后放入猪大排，两面煎至微微焦黄。接着加入清水或高汤，水量要没过肉面，加入蜂蜜或冰糖，以增加肉的甜味。然后转小火，盖上锅盖，炖煮约40分钟至1小时，直到肉质变得柔韧。
4.**收汁**：
炖煮完成后，可以开盖转大火，收干汤汁，让味道更加浓郁，最后根据个人口味调整盐分。
5.**装盘**：
最后将炖好的猪大排取出，切块装盘，浇上浓缩的汤汁，撒上葱花装饰，即可享用。
###小贴士：
-炖煮过程中可适量加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
-如果喜欢口感更嫩滑，可以尝试用酱油和牛奶混合腌制，更能提升肉质的细腻感。
通过以上步骤，你可以制作出柔韧、美味的猪大排。
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