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油猪大排是一道美味的传统菜肴，主要以猪肉为主料，搭配独特的调味料制作而成。以下是油猪大排的详细做法：

###材料准备：

1.**主料**：猪大排500克

2.**辅料**：生姜3片，葱2根，蒜3瓣

3.**调料**：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、五香粉

###做法步骤：

1.**材料处理**：将猪大排洗净，用厨房纸吸干水分。姜切片，葱切段，蒜剁成蒜末备用。

2.**腌制猪大排**：

-在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。

-将猪大排放入碗中，均匀涂抹调料，加入姜片、葱段和蒜末，腌制至少30分钟，最好腌制2小时入味。

3.**煎制**：

-热锅凉油，待油热后，将腌好的猪大排放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

-一面煎约5-7分钟，翻面后再煎5分钟，确保猪肉熟透。

4.**焖煮**：

-将煎好的大排取出，锅中留底油，加入适量清水（约200毫升），放入猪大排。

-加盖焖煮15-20分钟，让猪肉更加入味，汤汁浓稠。

5.**收汁**：

-打开锅盖，改大火收汁，不断翻动猪大排，使其均匀裹上浓厚的酱汁，直至汤汁浓稠即可。

6.**装盘**：

-将收汁后的猪大排装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，增添色彩。

###小贴士：

-腌制时间越长，猪肉越入味，可以提前一晚腌制。

-油猪大排适合与米饭一起享用，口感鲜香，非常下饭。

这道油猪大排，外焦里嫩，味道鲜美，制作简单，适合家庭聚餐或宴请亲友。