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咸菜猪大排是一道风味独特的家常菜，既有咸菜的鲜香，又有猪大排的肉质鲜嫩，制作简单却十分美味。以下是制作咸菜猪大排的详细步骤。

###材料准备

1.猪大排：500克

2.咸菜：150克（根据个人口味选择）

3.姜：几片

4.葱：2根

5.蒜：3瓣

6.酱油：2汤匙

7.料酒：1汤匙

8.食用油：适量

9.盐：适量

10.糖：1茶匙

11.胡椒粉：少许

###制作步骤

1.**猪大排处理**：将猪大排洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干。

2.**咸菜处理**：咸菜可以根据个人口味选择，比如黄豆角、白菜心等。将咸菜洗净后切成小段，备用。

3.**调味料准备**：在一个小碗中，将酱油、料酒、糖和胡椒粉混合均匀，作为调味料。

4.**炒香配料**：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣炒香，然后加入切好的咸菜，翻炒出香味。

5.**加入猪大排**：将焯过水的猪大排放入锅中，翻炒均匀，让猪大排裹上咸菜的味道。

6.**加调味料**：将混合好的调味料倒入锅中，翻炒均匀，确保猪大排每一面都能吸收到味道。

7.**焖煮**：加入适量的水，没过猪大排即可，然后盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟，直到猪大排熟透，汤汁收浓。

8.**出锅装盘**：焖煮完成后，打开锅盖，撒上葱花提香，稍微翻动后即可出锅装盘。

###小贴士

-咸菜的咸度可能因品牌而异，所以在加入盐时要根据实际情况调整。

-如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些干辣椒或者豆瓣酱，增加风味。

这道咸菜猪大排口感鲜美，咸香浓郁，非常下饭，适合家庭聚餐或日常便餐。希望你能喜欢这个做法！