饮食文章

鸡肠泡椒鱼是一道口味独特且富有地方特色的美食，以鱼为主料，配以泡椒等调料，鲜香麻辣，深受食客喜爱。以下是一种简单易行的鸡肠泡椒鱼做法。

**所需材料：**

-鱼（草鱼或黑鱼）500克

-鸡肠200克

-泡椒适量（根据个人口味）

-姜片3片

-葱2根

-大蒜5瓣

-生抽2汤匙

-酱油1汤匙

-料酒1汤匙

-食盐适量

-白糖1茶匙

-食用油适量

-辣椒粉适量（可选）

**制作步骤：**

1.**准备鱼和鸡肠**：将鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃，以盐水浸泡片刻，去腥。随后用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。鸡肠同样清洗干净，切成适当的长度备用。

2.**腌制鱼**：将处理好的鱼放入碗中，加入生抽、料酒、盐和一点点白糖，轻轻涂抹均匀，静置腌制15分钟，以便入味。

3.**准备调料**：将泡椒切段，姜切片，蒜切末，葱切成葱花备用。

4.**热油炒调料**：在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末炒香，随后加入泡椒炒出香味。

5.**煮鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，轻轻翻动，均匀受热。可以加入适量的水，没过鱼身，调入酱油，焖煮5-8分钟，直到鱼熟透。

6.**加入鸡肠**：将处理好的鸡肠放入锅中，与鱼一同炖煮5分钟，让鸡肠吸收汤汁的鲜香味。

7.**出锅装盘**：待鱼和鸡肠熟透后，撒上葱花和辣椒粉（可根据个人口味调整），搅拌均匀，最后盛盘即可。

这道鸡肠泡椒鱼色香味俱全，鲜香与辣味交融，非常适合与米饭搭配，令人食欲大增。尽情享受这一道家常美味吧！