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烤大鳎目鱼是一道美味的海鲜菜肴，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到许多食客的喜爱。为了让这道菜更好吃，可以从选材、腌制、烤制和调味等几个方面入手。

首先，选材至关重要。新鲜的大鳎目鱼是制作美味烤鱼的基础。选择鱼时，应选择眼睛明亮、鱼身光滑、没有异味的鱼。此外，鱼的大小也很重要，适中大小的鱼更易于烤制。

其次，腌制是提升鱼肉风味的重要步骤。可以用橄榄油、盐、黑胡椒、蒜末、柠檬汁、香草（如迷迭香或百里香）等调料进行腌制。将清洗干净的大鳎目鱼用刀在鱼身上划几刀，方便入味。将调料均匀涂抹在鱼身和鱼肚内，腌制时间一般在30分钟到1小时，既可以入味，又不会使鱼肉过于咸。

接下来是烤制。在烤制过程中，可以选择用烤箱、烤架或明火烧烤。将腌制好的鱼放在烤架上，表面可以撒上一些香草或者切片的柠檬，以增加香气和风味。烤制温度一般在180°C到220°C之间，烤制时间视鱼的大小而定，通常在15到25分钟之间，直到鱼肉变得白嫩、表面微微焦脆。

最后，烤好后可以根据个人口味进行调味。可以搭配一些新鲜的香菜、葱花和酱油，或用蒜蓉和辣椒制作调味汁，增强风味。此外，配上一些烤蔬菜或沙拉，会使整道菜更加丰富和营养。

总之，烤大鳎目鱼的关键在于选材新鲜、腌制入味和适当的烤制时间。掌握好这些要素，就能做出一道色香味俱全的烤大鳎目鱼，令人回味无穷。