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目鱼烧肉是一道美味的家常菜，结合了鱼和猪肉的鲜香，口感丰富。下面是目鱼烧肉的详细做法：

###材料：

-目鱼（鲜或冻）500克

-五花肉250克

-生姜3片

-大葱1根

-大蒜3瓣

-料酒2汤匙

-酱油2汤匙

-糖1汤匙（最好用冰糖）

-盐适量

-鸡精或味精少许（可选）

-清水适量

-辣椒（根据个人口味，可选）

###做法步骤：

1.**准备食材**：

-目鱼清洗干净，切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟以去腥。

-五花肉切成厚片，生姜切片，大葱切段，大蒜拍散。

2.**炒五花肉**：

-热锅冷油，放入五花肉，中小火将五花肉两面煎至微黄，出油。煎好的五花肉捞出，控油备用。

3.**煸炒配料**：

-在锅中留少许油，放入生姜、蒜和葱段煸炒出香味，再加入五花肉翻炒均匀。

4.**加入目鱼**：

-将腌好的目鱼加入锅中，轻轻翻炒，避免鱼肉碎裂。

5.**调味**：

-加入酱油、糖，翻炒均匀，让鱼和肉都裹上调味料。可以根据个人口味加入适量的辣椒。

6.**炖煮**：

-倒入适量的清水，水量要没过鱼和肉，加入盐，调好味后大火煮沸，然后转小火炖20-30分钟，直至汤汁浓稠。

7.**收汁**：

-最后可以开大火收汁，让汤汁更加浓厚，最后根据口味调整盐和鸡精的用量。

8.**装盘**：

-炖好的目鱼烧肉盛出装盘，可以撒上一些葱花做装饰，增添色香味。

###小贴士：

-目鱼要选新鲜的，这样味道更佳。

-炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

这样一来，香气扑鼻的目鱼烧肉就完成了！搭配米饭，十分美味。