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奶白菜豆腐鸡蛋是一道营养丰富、口感清淡的家常菜，下面是它的详细做法：

**材料准备：**

1.奶白菜：300克

2.嫩豆腐：200克

3.鸡蛋：2个

4.食用油：适量

5.盐：适量

6.鸡精（可选）：适量

7.生姜：2片

8.蒜：2瓣

9.料酒：1勺

10.清水：适量

**步骤：**

1.**准备材料**：将奶白菜洗净，切成适当大小的段；嫩豆腐切成约1.5厘米见方的块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；生姜和蒜切成末备用。

2.**焯水奶白菜**：锅中加水烧开，加入少许盐，放入奶白菜焯水，时间约为1-2分钟，焯水后立即捞出，放入冷开水中漂凉，保持脆嫩口感，沥干水分备用。

3.**煎豆腐**：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出，沥油备用。

4.**炒香配料**：在锅中留少许油，加入姜蒜末炒香，出香味后，加入焯过水的奶白菜，翻炒均匀，加入料酒，炒匀后加入适量的盐和鸡精调味。

5.**加入豆腐**：将煎好的豆腐块放入锅中，与奶白菜一起翻炒，轻轻翻动，避免豆腐碎裂，炒至均匀入味。

6.**炒鸡蛋**：在另一个锅中，倒入少许油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，炒至刚刚凝固，不必炒得过老，保持嫩滑后盛出。

7.**合并食材**：将炒好的鸡蛋倒入奶白菜豆腐的锅中，轻轻翻拌均匀，让鸡蛋和其他食材充分结合，最后根据个人口味再调整一下盐。

8.**出锅装盘**：炒匀后即可关火，将菜肴盛出，装盘即可享用。

这道奶白菜豆腐鸡蛋，不仅色泽清新、味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，适合家庭日常食用。