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猪肉烩菜是一道非常经典的家常菜，以猪肉为主料，搭配各种时令蔬菜，味道鲜美，营养丰富。下面是猪肉烩菜的详细做法。

###材料准备：

-猪肉（五花肉或瘦肉）500克

-胡萝卜1根

-土豆2个

-青椒1个

-洋葱1个

-生姜2片

-大葱1根

-大蒜3瓣

-酱油、盐、胡椒粉、料酒适量

-食用油适量

-高汤或清水适量

###做法步骤：

1.**准备食材**：将猪肉洗净切成薄片或小块；胡萝卜、土豆去皮切块；青椒和洋葱切丝；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。

2.**腌制猪肉**：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，以便入味。

3.**热锅凉油**：在炒锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜煸炒出香味。

4.**炒猪肉**：将腌好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色，出香味。此时可以加入少许酱油上色。

5.**加入蔬菜**：将胡萝卜、土豆、洋葱一同加入锅中，翻炒均匀，让蔬菜吸收肉的香味。

6.**加水焖煮**：向锅中加入适量高汤或清水，水量要没过食材，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

7.**调味**：在焖煮的过程中，适时打开锅盖，检查水量，避免烧干；最后加入青椒丝，再焖煮3-5分钟。根据口味调整盐和胡椒粉。

8.**出锅装盘**：待所有食材熟透后，盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，即可享用。

###小贴士：

-蔬菜可以根据个人喜好进行更换，比如添加西兰花、豆角等。

-猪肉选择五花肉更为肥美，瘦肉则更健康，依据个人口味选择。

猪肉烩菜制作简单，风味独特，适合家庭聚餐时享用。