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青椒糖醋水面筋是一道色香味俱全的素食菜肴，酸甜可口，营养丰富，制作简单。下面是这道菜的详细做法：

###材料：

-水面筋：250克

-青椒：2个（可以根据个人口味选择其他颜色的椒）

-葱：适量

-姜：适量

-大蒜：3瓣

-酱油：1汤匙

-白醋：2汤匙

-糖：1汤匙

-盐：适量

-食用油：适量

###做法步骤：

1.**准备面筋**：将水面筋用清水洗净，挤去多余水分，撕成适合口感的块状。可以先用开水焯一下，以去除腥味和杂质。

2.**切青椒**：将青椒洗净，去蒂去籽，切成条或片状，备用。

3.**调料准备**：在一个小碗中，调好糖醋汁。可以将酱油、白醋、糖、盐混合，搅拌均匀，糖融化后备用。

4.**炒香配料**：锅中倒入适量食用油，待油热后，放入切好的姜蒜末炒香，再加入青椒翻炒，直到青椒稍微变软。

5.**加入面筋**：将撕好的水面筋加入锅中，与青椒一起翻炒均匀。炒的过程中可以根据个人口味调节盐的用量。

6.**倒入糖醋汁**：将准备好的糖醋汁均匀倒入锅中，继续翻炒，让面筋和青椒充分吸收调料的味道。炒约2-3分钟，至汁液稍微收干。

7.**出锅装盘**：最后，尝一下味道，适量调整后，即可盛出装盘，撒上葱花作为装饰。

###小贴士：

-水面筋在市场上有多种品牌，选择时可根据个人口味和需要进行挑选。

-糖醋汁的比例可以根据个人的口味偏好进行调整。

-如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或者其他蔬菜一起炒。

这道青椒糖醋水面筋，不仅口感独特，还富含蛋白质，是一道非常适合素食者的美味佳肴。希望大家在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣！