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咸蛋黄炒水面筋是一道美味的家常菜，以咸蛋黄的浓郁风味和水面筋的独特口感相结合，既营养丰富，又简单易做。下面是这道菜的详细做法。

###食材准备：

1.水面筋200克

2.咸蛋黄2个

3.青椒1个（切丝）

4.红椒1个（切丝）

5.大葱1根（切段）

6.蒜2瓣（切末）

7.食用油适量

8.盐适量

9.鸡精（可选）少许

10.白胡椒粉少许

###做法步骤：

1.**准备咸蛋黄**：将咸蛋黄剁碎，可以用刀剁或者用勺子压成泥，备用。

2.**处理水面筋**：将水面筋用清水冲洗干净，沥干水分，切成适当的块状或条状，方便翻炒。

3.**热锅凉油**：在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末炒香，释放出香味。

4.**炒咸蛋黄**：将剁碎的咸蛋黄放入锅中，慢慢翻炒，让其与油充分结合，炒出浓郁的蛋香味。

5.**加入水面筋**：将切好的水面筋放入锅中，快速翻炒，确保面筋均匀裹上咸蛋黄，翻炒约2-3分钟。

6.**加入蔬菜**：加入切好的青椒和红椒丝，继续翻炒，炒至蔬菜变软，保持脆爽的口感。

7.**调味**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，使所有食材都充分吸收调味料的味道。

8.**出锅装盘**：待所有食材炒至入味后，即可关火，盛出装盘，撒上葱段作为点缀。

###小贴士：

-咸蛋黄的咸味较重，加入盐时需适量。

-水面筋在炒的过程中容易吸收油脂，适量控制油量，避免过于油腻。

-可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加菜品的丰富性。

这道咸蛋黄炒水面筋色香味俱佳，非常适合下饭，快试试吧！