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蜜汁鲥鱼是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，甜中带咸，非常受欢迎。以下是制作蜜汁鲥鱼的详细步骤：

###材料准备

-鲥鱼：1条（约500克）

-生姜：适量（切片）

-大葱：适量（切段）

-酱油：3汤匙

-蜂蜜：2汤匙

-料酒：1汤匙

-食用油：适量

-盐：适量

-胡椒粉：适量

###步骤

1.**鱼的处理**：首先将鲥鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。用刀在鱼身两侧各划几道斜口，以便入味。

2.**腌制**：在一个碗中，将酱油、蜂蜜、料酒、盐和胡椒粉混合均匀，制成腌料。将处理好的鲥鱼放入腌料中，确保每个部分都均匀涂抹，腌制约30分钟，让鱼肉充分入味。

3.**热锅凉油**：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的生姜片和大葱段，炒出香味。

4.**煎鱼**：将腌制好的鲥鱼轻轻放入锅中，小火慢煎。每面煎约5-7分钟，直到表面呈金黄色。过程中可以用铲子轻轻压一下鱼身，以便更均匀受热。

5.**上蜜汁**：当鱼两面都煎好后，将剩余的腌料倒入锅中，转中小火，让鱼在蜜汁中慢慢焖煮约5分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉入味。

6.**装盘**：将焖好的鲥鱼小心地取出，放在盘中，将锅中的蜜汁浇在鱼身上，可以撒上一些葱花作为装饰。

###提示

-鲥鱼本身味道鲜美，调料不宜过多，以免掩盖鱼肉的鲜香。

-根据个人口味，可以适当调整蜂蜜和酱油的比例。

蜜汁鲥鱼不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭，是一道简单又美味的家常菜。