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皮炎鲥鱼（又称为鲥鱼）是一种在淡水和咸水中均可生存的鱼类，广泛分布于亚洲和北美的一些水域。它的肉质鲜美，营养丰富，因此在许多地方都被认为是一种美味的食材。尽管如此，对于皮炎鲥鱼的食用，还需考虑几个方面。

首先，皮炎鲥鱼的营养价值较高，富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质。这些营养成分对人体健康有益，特别是对于心血管健康、免疫系统和大脑功能都有积极的影响。

其次，皮炎鲥鱼在一些地区可能受到水污染和重金属污染的影响，特别是在工业化程度较高的水域。鱼类可能会积累水中的重金属和有害物质，如汞、铅等，因此在选择食用皮炎鲥鱼时，应该确保其来源于清洁、未受污染的水域。同时，建议尽量避免食用那些体型较大的鱼，因为它们可能积累更多的有害物质。

此外，食用皮炎鲥鱼时要注意其处理和烹饪方式。鱼肉在未充分烹饪时可能存在寄生虫或细菌的风险，因此建议选择熟食或确保其在高温下充分烹调。对于生吃鱼肉的情况，比如寿司或刺身，应该选择经过严格检疫和处理的鱼类，以降低食源性疾病的风险。

总之，皮炎鲥鱼是可以食用的，前提是确保其来源安全、处理得当，并且要适量食用。在享受美味的同时，注意饮食安全，才能更好地享受这道佳肴带来的健康益处。