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豆腐平菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作简单，适合各种场合。接下来，我将介绍一种美味的豆腐平菇做法。

###材料准备：

-嫩豆腐：300克

-平菇：200克

-青葱：2根

-姜：适量

-蒜：适量

-生抽：2汤匙

-蚝油：1汤匙

-盐：适量

-食用油：适量

-香油：少许

-鸡精：可选

###制作步骤：

1.**准备豆腐和平菇**：

将豆腐切成小块，厚度约1.5厘米；平菇用手撕成小片，尽量保持均匀。热水中焯水20秒左右，去掉豆腥味和菇味，以便更好地吸收调味料。

2.**调味料准备**：

青葱切段，姜和蒜切末，备用。可以根据个人口味调配调料，生抽、蚝油、盐、香油等。

3.**炒制**：

在锅中加入适量食用油，油热后，先放入姜蒜爆香，再加入平菇，翻炒2-3分钟，直至平菇出水变软。将平菇推到锅边，然后把豆腐放入锅中，加少许盐，用筷子轻轻翻动，防止豆腐碎裂，炒至两面微微金黄。

4.**调味和炖煮**：

将生抽和蚝油倒入锅中，轻轻搅拌均匀，然后加入少许清水（注意水量不要太多），盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，使调料充分渗透进豆腐和平菇中。

5.**最后调味**：

加入青葱段，适量鸡精，翻炒均匀后，最后淋上一点香油，增添香气。

6.**出锅装盘**：

将炒好的豆腐平菇盛出，摆放在盘中，即可享用。

这道豆腐平菇菜肴色香味俱全，不仅清淡爽口，还富含蛋白质和膳食纤维，适合各类饮食需求。你可以根据个人喜好，增减调味料或搭配其他蔬菜，创造出属于自己的独特风味！