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鸽蛋乌鱼参是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。以下是它的常见做法：

-准备鸽蛋、水发乌鱼参、火腿、冬笋、口蘑、菜心、鸡脯肉、猪肥膘肉等食材。

-将鸽蛋煮熟，去壳备用；水发乌鱼参洗净，片成大薄片；火腿、冬笋、口蘑、菜心、鸡脯肉、猪肥膘肉等食材均切片备用。

-将鸽蛋、乌鱼参片、火腿片、冬笋片、口蘑片、菜心片、鸡脯肉片和猪肥膘肉片分别放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分备用。

-热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐、胡椒粉、白糖、鸡精等调味料烧开，撇去浮沫，放入鸽蛋、乌鱼参片、火腿片、冬笋片、口蘑片、菜心片、鸡脯肉片和猪肥膘肉片煮至入味，淋入香油即可。

鸽蛋乌鱼参的做法比较复杂，需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和营养价值。