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油炸黄豆是一道受欢迎的小吃，香脆可口。下面是油炸黄豆的做法大全：

材料：干黄豆、食用盐、食用油

步骤：

1.将干黄豆洗净，放入盆中，加入清水浸泡6-8个小时，使黄豆充分吸水。

2.捞出浸泡好的黄豆，放入干净的盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，让盐充分渗入黄豆中，腌制15-20分钟。

3.准备炸锅，倒入食用油，油温烧至七成热，即可放入腌制好的黄豆。

4.将腌制好的黄豆均匀地倒入油锅中，用中小火炸制至金黄酥脆。炸的过程中，要经常翻动，以免炸焦。如果黄豆外表变得金黄色，就可以捞出来了。

5.捞出炸好的黄豆，放在油水纸上沥干油份。

6.待油温再次升高后，将已炸好的黄豆重新放入油锅中，再次加热炸制一会，这样能让黄豆更加酥脆。

7.最后捞出沥干多余油份，晾凉后装入干净的密封罐中即可。

小贴士：

1.如果希望香气浓郁，可以在炸制的最后一分钟加入八角、桂皮和干辣椒一起炸制。

2.炸制时要时刻注意掌握油温，避免过高的温度导致黄豆炸焦。

3.在炸制过程中，要不断翻动黄豆，让其受热均匀，以确保均匀酥脆。

油炸黄豆是一道制作简单，口感香脆的小吃，适合作为零食或下酒菜，同时也是一种富含蛋白质的美味食品。制作过程中需要掌握好火候和技巧，相信大家按照以上方法制作，一定能做出美味的油炸黄豆。