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老母鸡是一种以肉质鲜美而闻名的家禽，榴莲则是一种香甜可口的水果。但是，关于能否炖榴莲壳这个问题，需要分别从两种食材的性质和功效来进行分析。

首先，老母鸡是一种营养丰富的肉类食材，含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，对人体有很好的滋补和补充能量的作用。炖老母鸡可以让其肉质更加鲜美，口感更加醇厚，被广泛地应用于中华传统的烹饪中。

而榴莲是一种香甜可口的水果，其果肉香甜多汁，口感丰富，深受人们的喜爱。但榴莲的外皮——榴莲壳并不可食，因为榴莲壳表面坚硬，内部有刺，且含有较多的果皮成分，不适合做食用，除了可食用的果肉之外，其他部分均不宜食用。

从以上两种食材的性质来看，老母鸡肉质鲜美，适合炖煮制成营养丰富的汤品；而榴莲壳并不适合食用，不宜进行炖煮或烹饪。因此，老母鸡能炖的食材并不包括榴莲壳。

再者，榴莲壳在烹饪过程中也会释放出一些尖锐的气味和物质，不利于汤品的口感和食材的调理。而且炖煮过程中的高温也很难分解榴莲壳中的一些成分，可能会影响菜肴的口感和品质。

因此，从食材的性质和烹饪原理来看，老母鸡并不能炖榴莲壳。在烹饪的过程中，我们应该选择适合的食材，合理搭配，做出更加美味和营养的菜肴。