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嫩扁豆是一种非常有营养的食材，富含蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质，对健康非常有益。想必很多人都喜欢使用嫩扁豆来烹饪美食。接下来我将为大家介绍几种常见的嫩扁豆的做法。

首先，最简单的做法就是清炒嫩扁豆。首先将嫩扁豆洗净，去掉两头的硬壳，然后将其对半切开。在热锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香，然后将嫩扁豆放入锅中快速翻炒，加入适量的食盐、生抽和少许糖调味，炒至嫩扁豆变软熟即可出锅。

其次，可以用嫩扁豆和其他蔬菜一起炒，做成一道美味的蔬菜炒豆芽。将洗净的嫩扁豆和豆芽焯水后沥干备用，同时将其他蔬菜如胡萝卜丝、青椒丝等准备好。在热锅中放入食用油，将葱姜蒜爆香后依次放入胡萝卜丝和青椒丝炒熟，再加入嫩扁豆和豆芽炒匀，最后加入盐、鸡精等调味料，稍微翻炒即可。

最后，也可以利用嫩扁豆来做一道凉拌菜。将嫩扁豆削去硬壳，切成丝状，焯水后捞出沥干备用。将蒜末、辣椒末、香菜末和少许糖、盐、麻油、醋等调料混合均匀，然后拌入嫩扁豆丝，稍微拌匀即可食用。

总的来说，嫩扁豆的做法非常多样，可以根据自己的口味和喜好进行调配。无论是清炒、炒菜还是凉拌，都可以充分体现嫩扁豆的口感和营养价值。希望大家可以根据上述介绍的做法，尝试制作出美味可口的嫩扁豆料理，享受健康美食的乐趣。