食材百科

面筋

别名: 别名:

面筋包、烤麸

简介: 简介:

面筋是由面粉中的胶体混合蛋白质制成的食品。将面粉加水、盐搅匀上劲形成面团,并用清水反复搓洗,去掉面团中的淀粉和其他杂质,剩下的就是面筋。其外观呈淡黄色,口感富有韧性和嚼劲。食用方法较多,如凉拌、烧烤、炒菜、涮火锅等,尤其凉拌面筋清爽开胃,是夏日餐桌上比较常见的佳肴。

禁忌人群 禁忌人群

对谷蛋白过敏者

慎用人群 慎用人群

胃肠功能较差者、肾病患者

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