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湘菜西芹牛肉是一道以西芹和牛肉为主要食材的湖南菜，口感鲜嫩，味道鲜美。下面我来教你如何制作这道美味的菜肴。

首先，我们需要准备食材。主要食材包括牛肉，西芹，青椒，红椒等。将牛肉切成片状，西芹和青红椒切成段状备用。另外，我们还需要葱姜蒜，辅料包括盐，味精，料酒，生抽，淀粉，花生油等。

接下来，将牛肉片用盐、味精、料酒、生抽和适量的淀粉腌制一段时间，使其入味。然后将西芹和青红椒段焯水后捞起备用。

接着，将炒锅烧热，放入适量的花生油，加入葱姜蒜爆香。然后将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒，炒至牛肉变色后捞出备用。

接着，将锅中倒入少许花生油，放入焯好水的西芹和青红椒段，炒至七成熟。然后把之前炒好的牛肉片放入锅中，和西芹一起翻炒均匀。

最后，根据个人口味加入适量的盐、味精和料酒，翻炒均匀即可。

这样一道美味的湘菜西芹牛肉就制作完成了。这道菜肴以西芹爽脆，牛肉鲜嫩，搭配香辣的青红椒，口感丰富，美味可口。同时，这道菜肴的制作也比较简单，适合家庭日常的烹饪。希望你能喜欢这个菜肴，也欢迎你尝试制作一下。