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山药澄粉月饼是一道美味可口的传统糕点，制作起来既有一定的技术含量，又需要一些耐心和细心。下面我将详细介绍这款月饼的制作方法。

材料：

1.山药澄粉300克

2.糯米粉100克

3.糖100克

4.植物油50克

5.开水100克

6.莲蓉馅250克（或者其他口味的月饼馅）

7.水适量

8.蛋黄1个

9.花生油适量（用来刷在月饼表面）

做法：

1.首先把山药澄粉、糯米粉和糖混合在一起，然后加入植物油搅拌均匀，再慢慢加入开水搅拌成面团。

2.把面团揉成光滑的球状，盖上湿布醒面15分钟。

3.把醒好的面团搓成长条，然后分割成适量的小面团。

4.取一个小面团，搓圆，然后用手掌压扁，包入莲蓉馅，然后搓成圆球状。

5.把圆球擀成圆饼，把包馅的一面朝下放在月饼模具里，用力揉成模子的形状，然后取出。

6.把做好的月饼放在烤盘上，然后用刷子刷上蛋黄液，在表面撒上一些黑芝麻或其他装饰品。

7.把做好的月饼放入预热好的烤箱中，180度烤约20分钟左右，直到月饼表面呈现出金黄色即可。

这样，美味可口的山药澄粉月饼就做好了。山药澄粉的添加让月饼口感更加细腻，吃起来口感Q弹，非常适合作为中秋节的美食佳品。希望大家可以尝试制作这款月饼，也可以根据自己的口味添加一些不同的馅料，让自己的月饼更加丰富多样。祝大家中秋快乐！