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在食用鳓鱼时，一般是可以选择去掉内脏的。因为鳓鱼的内脏可能含有一些不利于人体健康的物质，比如鱼的胆固醇含量较高，可能会对人体造成一定的不良影响。

另外，鳓鱼内脏可能还会含有一些寄生虫或细菌，如果不能彻底清理干净，就会带来一定的食品安全隐患。所以为了确保食用鳓鱼的安全和健康，最好还是将内脏去掉。

当然，有些人也喜欢保留鳓鱼的内脏食用，因为一些人认为鳓鱼的内脏富含营养，比如鳓鱼肝脏中富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对人体也有益处。但是，这需要确保处理干净和煮熟，以避免食用不新鲜或未经烹饪的内脏带来的潜在危险。

总的来说，为了确保食用鳓鱼的安全和健康，最好还是去掉内脏。但如果您坚持要食用鱼内脏，就应该做好清理和烹饪处理，以保证能够消除寄生虫和细菌，从而最大限度地降低食品安全隐患。希望大家在食用鳓鱼时能够谨慎处理，做到健康食用。