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手工凉皮是一道非常受欢迎的传统中国特色小吃，它的制作过程比较简单，但是需要一些耐心和技巧。下面我来分享一下手工凉皮的制作方法。

首先，准备好所需的食材和工具，包括普通面粉、淀粉、水、盐、油和一个平底锅或蒸锅。面粉和淀粉的比例一般是3：1，可以根据个人口味进行调整。然后将面粉、淀粉、盐和水混合在一起，揉成一个光滑的面团。接下来，将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄薄的面片。

然后将擀好的面片切成宽度适中的长条形状，再将其叠放在一起，用手切成宽度适中的面条。这个步骤可以根据个人口味来选择面条的宽度和长度。切好的面条要抖散开，让面条分开，不要粘在一起。

接下来，将切好的面条放入蒸锅中蒸熟，一般蒸5-10分钟左右就可以。蒸的时间要根据面条的厚薄和长度来决定，可以用筷子戳一下面条，如果面条软硬适中就可以了。蒸好的面条取出放在冷水中过凉，然后捞出沥干水分备用。

最后，将凉好的面条放入一个大碗中，加入适量的盐和麻油，搅拌均匀，这样就制作好了手工凉皮。如果喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油和醋，根据个人口味来选择调料。

制作好的手工凉皮口感Q弹，清凉爽口，非常适合夏天食用。而且手工凉皮可以搭配各种配料，比如黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、海带丝等，根据个人喜好来搭配，简单美味又营养。

手工凉皮是一道不仅好吃而且制作方法简单的小吃，在家中也可以轻松制作。希望我的分享对你有所帮助，快来动手试试吧！