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水晶凉皮是一道传统的陕西特色凉皮，它的特点是口感爽滑、清凉爽口，是夏天非常受欢迎的一道清凉美食。下面我来介绍一下水晶凉皮的制作方法。

首先我们需要准备以下食材：面粉、淀粉、水、盐、鸡精、香醋、麻油、葱花、蒜末、辣椒油等。

第一步，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀，然后加入适量的水，揉成面团，让面团静置松弛30分钟。

第二步，将面团擀成薄片，然后切成细条，再将切好的细条放入滚水中焯熟，捞出后过凉水洗净备用。

第三步，将焯好的凉皮条码放入碗中，加入盐、鸡精、香醋、蒜末、葱花、辣椒油等调料，拌匀，最后淋上麻油。

水晶凉皮就做好啦！口感爽滑、凉爽爽口、酸辣可口，非常适合夏天食用。可以根据个人口味，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，更加美味营养。

水晶凉皮是一道经典的陕西特色小吃，它富含淀粉，有助于增加饱腹感，而且清爽凉口，非常适合夏季食用。它的制作方法也比较简单，可以在家中轻松制作，为夏日的餐桌增添一道清爽美味。