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葱烧红衫鱼是一道常见的家常菜，以其口感鲜美、味道鲜香而备受喜爱。下面是葱烧红衫鱼的家常做法：

首先，准备好所需的食材。主要包括红衫鱼、葱姜蒜、食用油、料酒、生抽、盐和白糖。

其次，将红衫鱼处理干净，去鳞、去内脏、洗净沥干备用。然后将鱼身切成段状，用刀在鱼身上划几刀，这样可以让调料更容易入味。接着将葱姜蒜分别切成末备用。

接下来，倒入适量的食用油到锅中，烧热后放入葱姜蒜末爆香。然后放入切好的红衫鱼段，煎制至两面金黄。

之后，加入适量的料酒提鲜，再加入适量的生抽调味，再撒入适量的盐和白糖，翻炒均匀。

最后，倒入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮一段时间，直至汤汁收浓，红衫鱼烧熟即可出锅。

葱烧红衫鱼是一道美味可口的家常菜品，鱼肉鲜嫩，带有清香的葱姜蒜味，口感鲜美，十分下饭。烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以免过火煮糊或者火候不足导致鱼肉未熟。另外，调味料的用量也需要根据个人口味进行适量调整，比如喜欢重口味的可以稍微多放点盐和生抽，口味清淡的则可以减少盐的使用。希望能够通过这份家常做法，让大家在家里也能轻松制作出美味的葱烧红衫鱼。