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菱粉和木薯淀粉都是淀粉类食材，具有类似的特点，但也有一些区别。

首先，菱粉和木薯淀粉都是常见的食用淀粉，它们都是天然植物提取而来的淀粉。它们都是白色粉末状，用途广泛，可以用来做烹饪、烘焙、制作糕点等。

其次，菱粉和木薯淀粉在口感上略有不同。一般来说，木薯淀粉更加细腻，口感更加滑润，而菱粉口感稍显粗糙，略带粗粒感。

此外，菱粉和木薯淀粉在烹饪过程中也存在一些不同。木薯淀粉在加热后容易增粘，而菱粉则相对更容易形成凝胶。因此在不同的菜肴中，使用木薯淀粉和菱粉可能会表现出不同的效果。

总的来说，菱粉和木薯淀粉在一些方面相似，在一些方面也存在一些差异。在使用时，根据具体菜肴或烹饪需要来选择使用哪种淀粉，以达到最佳效果。