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凉粉属于凉菜，一般情况下是比较清淡的食物，适合夏天食用以解暑。但是由于凉粉本身的性质，有些人在食用时需要注意一些禁忌。

首先，凉粉含有大量淀粉和蛋白质，因此不适合糖尿病患者食用。由于凉粉的主要成分是淀粉，容易使血糖升高，对糖尿病患者的身体健康带来不利影响。

其次，凉粉中含有较高的碳水化合物，不适宜减肥者食用。碳水化合物是导致肥胖的主要原因之一，如果减肥者大量摄入碳水化合物会导致体重增加，起到事与愿违的效果。

另外，凉粉中可能添加了食用香精、甜味剂等添加剂，对过敏体质的人不适合食用。添加剂可能引起过敏反应，导致身体不适，甚至出现严重的过敏症状。

此外，凉粉一般都是冷食，对于脾胃功能较弱的人来说，过量食用凉粉可能会伤胃。冷食会刺激胃部，导致消化不良，引起胃肠道不适。

综上所述，凉粉并非人人适宜，对于糖尿病患者、减肥者、过敏体质者和脾胃功能较弱者来说，需要谨慎食用或避免食用凉粉。在选择食物时，应根据自身的身体状况和健康状况做出合理的选择，保持饮食的多样性和均衡性，才能保持健康。