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要蒸紫薯山药，需要根据山药的大小和厚度来确定蒸的时间。通常来说，较小较薄的山药蒸制时间会比较短，而较大较厚的山药则需要更长的时间。一般来说，蒸制紫薯山药的时间在20-40分钟左右。

在蒸制紫薯山药时，首先要将山药洗净切块，然后放入蒸锅中适量的清水，水量不要太多以免影响蒸熟的时间。将火开到中小火，然后盖上锅盖开始蒸。在蒸的过程中，不妨用筷子或牙签等插入山药中，如果能轻松插入并且取出时没有黏糊的感觉，则表示山药已经蒸熟了。

另外，在蒸制紫薯山药时，可以在水中加入少许盐或者红糖，以增加山药的味道。此外，还可以在蒸制的过程中适量撒一些芝麻或者桂圆等配料，增加山药的口感。

总的来说，蒸制紫薯山药的时间要根据具体情况而定，可以在蒸的过程中不时检查山药的状态，以确保熟透，口感好。希望这些信息对您有所帮助！