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干酪和奶油奶酪虽然都是以奶制成的乳制品，但它们在制作过程、口感、营养成分以及用途上都有所不同。

首先，干酪是通过将牛、羊或山羊奶加热、凝结、榨干而制成的固体乳制品，含有高蛋白质和脂肪，口感干燥、结实，而且贮存时间相对较长。而奶油奶酪则是一种蘸酱，是通过将鲜奶加工制作而成的，口感浓郁、细腻，适合搭配面包或者水果食用。

其次，干酪和奶油奶酪的营养成分也有所差异。干酪中富含蛋白质、脂肪和钙，是一个优质的高蛋白质食品，同时也含有维生素A、B和D等营养成分；而奶油奶酪中脂肪含量较高，同时还含有丰富的维生素A和钙质。

最后，干酪和奶油奶酪在用途上也有所不同。干酪在烹饪和烘焙中常用作调味品和食材，例如在披萨、意面以及沙拉中常用到；而奶油奶酪则适合直接作为甜点或点心食用，如搭配糕点、水果或者坚果食用。

综上所述，干酪和奶油奶酪虽然都是奶制品，但在制作过程、口感、营养成分以及用途上有着明显的区别。选择食用时根据个人口味和需求来决定。