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蛋糕油和淡奶油是两种完全不同的食材，在烹饪和烘焙过程中起着不同的作用。

首先，蛋糕油是一种植物油，通常是从植物种子中提取出来的，如菜籽油、葵花籽油或橄榄油等。蛋糕油常用于烤制蛋糕和糕点，它可以为面团和糕点提供润滑度，使其更加松软和湿润。蛋糕油还可以帮助蛋糕保持湿润度，延长保存时间，并且在烘烤过程中不会凝固或影响蛋糕的口感。

而淡奶油则是一种乳制品，是从奶制品中分离出来的奶油，含有较高的脂肪含量。淡奶油常用于制作奶油霜、奶油泡沫和其他糕点装饰，它可以为糕点提供丰富的奶香味和口感，使糕点更加绵软和美味。淡奶油也可以被打发成奶油霜，用来涂抹在蛋糕表面，增加蛋糕的口感和美观度。

总的来说，蛋糕油和淡奶油在烹饪和烘焙中有着不同的用途和效果。蛋糕油主要用于为烘焙食品提供润滑度和保湿效果，而淡奶油则用于为糕点提供奶香味和口感。因此，尽管它们都是用于烘焙的材料，但在使用上还是需要根据具体食谱和需求来选择合适的食材。