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辣椒灌肉馅是一道美味的家常菜，制作起来简单易行，口感香辣可口。下面我来分享一下制作辣椒灌肉馅的步骤：

首先，我们需要准备好主要食材，包括辣椒、猪肉馅、葱姜蒜、调料等。选购辣椒时，建议选择粗壮的大红辣椒，这样灌入肉馅后烹饪过程中不易破裂。猪肉馅要选用肥瘦相间的搅拌肉，口感会更加细腻。

将辣椒洗净，剪去边缘部分，然后切成小段，用刀挖去内部的籽，制成较为空心的辣椒管。然后在辣椒管内填入猪肉馅，用勺子或手指压实。

接下来，将葱姜蒜切末，混入猪肉馅中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，让肉馅入味。

将填好肉馅的辣椒管放入锅中，加入清水没过辣椒，盖上锅盖，开小火炖煮20-30分钟，直至辣椒变软烂。

最后，根据个人口味可以适量添加一些其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

辣椒灌肉馅烹饪完成后，淋上少许香油或者芝麻油，撒上一些葱花或者香菜，美味的辣椒灌肉馅就做好啦！

总的来说，辣椒灌肉馅是一道口感鲜美、辣味浓郁的家常菜品，制作方法简单，是一道适合家庭日常食用的下饭菜。希望你能尝试一下这道美味佳肴，享受美食的乐趣！