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炸豆腐是一道家常菜，口感香脆，非常受人喜欢。使用豌豆淀粉可以让豆腐外酥内嫩，更加美味。下面我将介绍一下豌豆淀粉炸豆腐的具体做法。

材料：豆腐、豌豆淀粉、食用油、盐、料酒、生抽、葱姜、辣椒等。

1.将豆腐切成适当大小的块状，放入滚水中焯水，煮熟后捞出沥干水分备用。

2.豌豆淀粉倒入一个容器中，将豆腐块逐一裹上豌豆淀粉，均匀的裹上一层薄薄的豌豆淀粉。

3.热锅凉油，将裹有豌豆淀粉的豆腐块放入锅中，小火慢慢炸熟，炸至金黄色捞出，控油备用。

4.锅中留少许底油，爆香葱姜和辣椒，加入盐、料酒和生抽，炒匀成汁。

5.将炸好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀让汁汁均匀裹在豆腐上。

6.装盘，撒上葱花即可食用。

这样做出来的豌豆淀粉炸豆腐外酥内嫩，口感香脆，吃起来格外爽口美味。同时，豌豆淀粉还富含蛋白质和维生素，对身体有益，是一道可以经常食用的美味佳肴。希望你也可以尝试制作，享受美味的豆腐美食！