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豌豆淀粉是一种食用植物淀粉，也是一种常用的食品添加剂，通常用于增稠、固化，也可以用来炸小吃。豌豆淀粉是一种透明、无色、无味的淀粉，炸出来的食物外表金黄酥脆，口感松脆，非常受欢迎。

使用豌豆淀粉来炸小吃有以下几个好处：

首先，豌豆淀粉具有很好的吸油性，可以使食物炸出来的外表更加酥脆，口感更好。而且豌豆淀粉炸出来的食物不易吸油过多，相对较健康。

其次，豌豆淀粉相对于一般小麦淀粉来说，更具有一定的稳定性，能够很好地保持食物的形状和口感。

另外，豌豆淀粉在炸的过程中也不会产生有害物质，比较安全。

但是，在使用豌豆淀粉炸小吃时也需要注意以下几点：

首先，由于豌豆淀粉吸水性较强，炸前需要将食物表面尽量擦干，否则会影响炸出的效果。

其次，炸的过程中要注意火候，控制好油温，避免食物炸焦或者变得过油腻。

最后，豌豆淀粉炸出来的食物会相对比较脆，如果有牙齿不好的人群要注意小心食用，以免损伤牙齿。

综上所述，豌豆淀粉是可以用来炸小吃的，对于喜欢小吃的人来说，可以尝试使用豌豆淀粉来制作炸食物，既美味又相对较健康。但是在使用时也需注意上述几点，确保食物炸得酥脆美味。