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菠萝蜜是一种非常容易受到氧化而变质的水果，因此在保存时需要一些小技巧来延长其新鲜程度和口感。以下是一些方法来正确保存拨好的菠萝蜜：

首先，将拨好的菠萝蜜尽快放入冰箱保存。将菠萝蜜放入保鲜盒或密封袋中，然后放入冰箱的冷藏室中保存。在温度较低的环境中可以减缓水果的氧化速度，帮助它们保持新鲜。

其次，保持菠萝蜜干燥。水分是导致水果腐烂的主要原因之一，因此确保存放的容器是干燥的，以防止水果受潮而腐烂。

第三，避免将其他水果或蔬菜与菠萝蜜放在一起。有些水果和蔬菜会散发乙烯气体，这会加速菠萝蜜的成熟和变质。最好将菠萝蜜单独存放在冰箱中。

最后，如果发现菠萝蜜已经成熟过度或者开始变质，可以考虑将其切块后装入密封袋并放入冰箱冷冻保存，这样可以延长其保存时间，同时也可以将过熟的菠萝蜜用来制作冰沙或果汁等食品。

综上所述，正确保存拨好的菠萝蜜可以延长其保鲜期，保持其口感和营养价值。通过将菠萝蜜放入冰箱保存，保持干燥，并单独存放以及在必要时进行冷冻保存，可以让您享用到更加新鲜美味的菠萝蜜。