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桂花饼是一种传统的中式点心，以其独特的香气和松软的口感受到许多人的喜爱。下面是一种简单易行的桂花饼做法，供大家参考。

###材料准备

-**面粉**：200克

-**糖**：30克（可根据个人口味调整）

-**黄油**：30克（也可以用食用油代替）

-**水**：适量（约80毫升）

-**桂花**：适量（可使用干桂花或桂花酱）

-**盐**：一小撮

-**食用油**：少许（用于煎饼）

###制作步骤

1.**准备面团**：

-将面粉、糖和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。

-将黄油融化后，慢慢加入面粉中，用手搓揉，直到面粉和黄油完全混合，形成颗粒状。

-分次加入适量的水，边加水边搅拌，直到面团成型，光滑且不粘手。根据面团的干湿程度适量增减水量。

2.**加入桂花**：

-在揉好的面团中加入适量的干桂花，继续揉搓，使桂花均匀分布在面团中。

3.**醒面**：

-将面团用保鲜膜包好，静置约20-30分钟，让面筋松弛，便于后续操作。

4.**分割与擀制**：

-醒好的面团取出，分成若干个小剂子，大小可根据个人喜好。

-将小剂子用擀面杖擀成薄饼，厚度约为0.5厘米。

5.**煎饼**：

-热锅，倒入少许食用油，用中小火加热。

-将擀好的饼放入锅中，煎至两面金黄，外表酥脆，内心松软。大约每面煎2-3分钟。

6.**出锅**：

-煎好的桂花饼可以放在厨房纸上吸去多余的油分，稍微冷却后即可食用。

桂花饼香气扑鼻，外脆内软，桂花的清香与饼的香甜相得益彰，非常适合当做下午茶或早餐。可以根据个人口味添加不同的配料，例如豆沙、红枣等，丰富其口感。