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桂花露酱是一种香甜可口的传统食品，因其独特的桂花香气和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作桂花露酱并不复杂，但需要一些技巧来确保成品的品质和风味。以下是桂花露酱的详细做法与窍门。

###材料准备：

1.新鲜桂花：200克

2.冰糖：300克

3.清水：适量

4.橙皮（可选）：少量

###步骤一：准备桂花

选择新鲜的桂花，确保无虫无污，轻轻摇晃以去除杂质。然后用清水快速洗净，沥干备用。

###步骤二：制作糖水

锅中加入适量的清水，放入冰糖，用中小火加热，直到冰糖完全溶解。糖水的浓度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适量增加冰糖的用量。

###步骤三：熬煮桂花

将沥干的桂花放入糖水中，轻轻搅拌，以免桂花破损。慢慢煮沸后，转小火，保持轻微的沸腾状态，约煮15-20分钟。此时可以加入少量的橙皮，以提升香气。

###步骤四：包装与保存

当桂花变得透明，糖水逐渐粘稠后，关火，将桂花露酱盛入干净的玻璃瓶中。确保瓶子完全干燥，以防止细菌滋生。等待冷却后，密封保存。

###窍门总结：

1.**挑选桂花**：选择新鲜、香气浓郁的桂花，以提升成品味道。

2.**控制火候**：糖水要用小火慢慢熬煮，这样可以更好地释放桂花的香气，同时避免糖水焦煳。

3.**存放时间**：自制桂花露酱一般可以在阴凉处保存几个月，但为确保口感，尽量在三个月内食用完。

4.**调节甜度**：根据个人口味调整糖的用量，糖水越浓，保存性越好。

通过以上步骤和窍门，你就可以成功制作出香气扑鼻、酥甜可口的桂花露酱，适合搭配早餐、点心或者作为甜品的浇头。