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桂花酱是一种以新鲜桂花为主要原料制作的甜酱，香气浓郁，味道独特，适合用来拌饭、搭配糕点、润茶或直接抹在吐司上。下面是桂花酱的简单做法。

###原料：

1.新鲜桂花：200克

2.冰糖：300克

3.清水：适量

4.柠檬汁：适量（可选）

###制作步骤：

1.**挑选桂花**：选择新鲜的桂花，避免有枯萎或杂质的花朵。用清水轻轻冲洗，去除表面的灰尘和小虫。

2.**准备糖水**：在锅中加入适量的清水，放入冰糖，小火加热，搅拌至糖完全溶解，形成糖水。糖水的浓稠度可以根据个人口味调整。

3.**熬制桂花**：将洗净的桂花加入糖水中，继续小火熬煮。可以适量加入柠檬汁，不仅能增添风味，还能延长保存时间。煮的时间一般在10-20分钟，直到桂花呈现出浓郁的香气，并与糖水融合。

4.**检查稠度**：将一小勺桂花酱滴入冷盘中，放置几分钟后观察其稠度。如果觉得不够浓稠，可以继续熬煮一段时间。

5.**装瓶冷却**：熬好的桂花酱要趁热装入提前消毒的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，静置至室温自然冷却。避免冷却过程中出现杂菌。

6.**保存**：桂花酱冷却后，可以放入冰箱冷藏，通常可以保存几个月。如果想要更长时间保存，可以考虑加热后进行真空密封。

###小贴士：

-使用新鲜桂花效果最佳，干桂花则香味稍逊。

-可以根据个人口味，适量调整糖的用量。

-桂花酱也可以加入豆腐、燕窝等食材做成甜品，风味更佳。

这样制作出来的桂花酱，味道甜美，香气四溢，既能满足味蕾，又是健康的选择。