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吉利丁西红柿是一道清新可口的凉菜，适合夏季食用，制作简单，口感独特。以下是详细的做法：

###材料准备

-新鲜西红柿：3个

-吉利丁粉：10克

-清水：200毫升

-糖：适量（根据个人口味）

-盐：适量

-橄榄油：适量

-黑胡椒粉：适量

-新鲜罗勒叶或香菜：少许（用于装饰）

###制作步骤

1.**准备西红柿**：

选择成熟的西红柿，用清水洗净。用刀在西红柿底部轻轻划十字，然后放入沸水中焯水约30秒，迅速捞出放入冰水中，待凉后剥去皮。

2.**制作西红柿果汁**：

将剥好皮的西红柿切成小块，放入搅拌机中，加入适量的糖和盐，搅打成光滑的果汁。如果喜欢，可以过滤掉果肉，只保留果汁部分。

3.**准备吉利丁**：

在一个小碗中，将吉利丁粉与50毫升冷水混合，静置5分钟使其充分吸水。然后，将剩余的150毫升清水加热至接近沸腾，迅速加入浸泡好的吉利丁粉，搅拌至完全溶解。

4.**混合果汁与吉利丁**：

将西红柿果汁倒入吉利丁液中，轻轻搅拌均匀。此时可以根据个人口味调整糖和盐的用量。

5.**冷却成型**：

将混合好的液体倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏约2小时，直至凝固。

6.**装盘与装饰**：

凝固后，将吉利丁西红柿从模具中取出，切成小块，摆放在盘子上。淋上少许橄榄油，撒上黑胡椒粉，再用新鲜的罗勒叶或香菜进行装饰。

###提示

吉利丁西红柿不仅口感清新，还可以根据个人喜好加入其他配料，如黄瓜丁、红洋葱等，增加层次感。此道菜品适合夏季聚会或作为开胃小菜，既美观又美味。

希望你能享受制作这道吉利丁西红柿的过程！