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脆莲藕是一道常见的家常菜，做法简单，口感清脆，营养丰富。下面介绍一种简单又美味的脆莲藕的做法：

材料：

莲藕、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、油

步骤：

1.莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻，去除莲藕中的涩味。

2.取出莲藕片，控干水分，放入干净的容器中。

3.加入适量的盐、料酒、生抽、白糖腌制莲藕片，腌制时间约20分钟，让腌制的味道更入味。

4.腌制的莲藕片均匀裹上一层薄薄的淀粉，以便莲藕炸出来更加酥脆。

5.锅中倒入适量的油，油温烧至6-7成热，将腌制好的莲藕片放入油锅中炸制，炸至金黄色捞出沥干油。

6.准备一小碗，将腌制莲藕时的调料倒入小碗中，重新加热。

7.将炸好的莲藕片放入小碗中，翻炒均匀，让调料均匀地裹在每一片莲藕上。

8.装盘，即可上桌食用。

这样做出来的脆莲藕色泽金黄，外酥里嫩，口感清脆，香气扑鼻，非常美味。同时，这道菜也是一道家常菜中的佳肴，营养丰富，不仅可以增加食欲，而且适合各个年龄阶段的人食用。

需要注意的是，在做脆莲藕的过程中，油的使用要适量，油温要控制好，莲藕片要均匀地裹上淀粉，炸制的时间也要掌握好，这样才能炸出酥脆的脆莲藕。另外，腌制的时间也会影响最终的味道，可以根据个人口味适量调整调料的用量和腌制的时间。

总的来说，脆莲藕是一道简单易做又美味可口的家常菜，喜欢的朋友可以尝试一下。