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莲藕是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，是人们常食用的健康食材。但是，如果莲藕放久了变黑了，就要考虑其食用安全的问题了。

莲藕放久了变黑通常是由于腐烂引起的，这种变黑的莲藕一般都已经超过了食用期限，不建议再食用。莲藕腐烂后会产生有毒物质和细菌，食用后可能会对人体造成不良影响，甚至引发食物中毒。因此，为了避免食用黑变莲藕带来的健康风险，建议将其废弃。

另外，即使莲藕没有变黑，放久了莲藕也可能会失去食用价值。蔬菜在放久后可能会出现质地变硬、口感变差、营养成分流失等情况，这样的蔬菜也不宜再食用。因此，在购买莲藕时，要尽量选择外表光洁、色泽均匀、无明显损伤的莲藕，这样可以延长莲藕的储存期限。

当然，为了保持莲藕的新鲜和食用安全，我们也可以采取一些储存方法，比如将莲藕放置在阴凉通风处，避免受潮受热；也可以将莲藕切段后放入冷冻库保存，这样可以延长莲藕的保鲜期。在使用莲藕时，也要及时处理，不要让其长时间暴露在空气中。

总之，莲藕放久了变黑是不建议食用的，因为这样的莲藕可能已经腐烂，存在食用安全隐患。为了保障食用安全，我们应该在购买、储存和食用莲藕时都要注意相关的卫生和安全问题，以免因为食用不当而影响健康。