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要去除莲藕里的泥巴，首先需要准备好莲藕和一些容器、清水和一块刷子。处理莲藕前，需要先将其洗净，将泥巴浸泡在清水中。然后，可以按照以下步骤去除莲藕里的泥巴：

1.切去莲藕的两端：将莲藕的两端切掉，然后将其削去外皮。莲藕表面的较粗的皮可以用刀片轻轻削去，这样能使后续清洗更容易。

2.把莲藕切片：将莲藕切成薄片，这样可以更容易去除里面的泥巴。

3.使用清水浸泡：将莲藕薄片放入清水中浸泡一段时间。这样，泥巴就会慢慢被软化，更容易清洗。

4.用刷子清洗：把泡软的莲藕薄片拿出来，用刷子轻轻地刷洗，去除表面的泥巴。这时要小心，不要用力过猛，以免让莲藕变得破损。

5.再次浸泡：清洗后，再将莲藕片放入清水中浸泡一会儿，去除残留的泥巴。

6.最后清洗：最后，再次用清水冲洗莲藕片，确保所有的泥巴都被彻底清洗干净。

需要注意的是，在清洗莲藕时，不要使用肥皂或者洗涤剂来清洗，因为这样会影响莲藕的口感和香味。另外，还要特别注意清洗刷子的干净，以免残留的污垢再次沾染到莲藕上。

通过以上的步骤，可以很好地去除莲藕里的泥巴，确保食用时的干净和健康。希望对您有所帮助。