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上海青，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种，深受人们喜爱。以下是一些上海青菜的常见做法：

1.清炒上海青：将上海青洗净后切成段备用。锅中热油，放入蒜末爆香，加入上海青翻炒至断生，加入盐、鸡精调味即可。

2.上汤上海青：将上海青洗净后切成段备用。锅中热油，放入蒜末爆香，加入适量清水烧开，放入上海青煮至断生，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后淋入适量水淀粉勾芡即可。

3.蚝油上海青：将上海青洗净后切成段备用。锅中热油，放入蒜末爆香，加入上海青翻炒至断生，加入蚝油、盐、鸡精调味即可。

4.上海青炒香菇：将上海青洗净后切成段备用。香菇洗净切片备用。锅中热油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至断生，加入上海青翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

以上是一些上海青菜的常见做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。