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上海青和鸡毛菜都是十字花科芸薹属的植物，它们的外观和口感相似，但也存在一些区别。

-外观：上海青的颜色较深，呈深绿色，叶子较大，呈椭圆形，有光泽；鸡毛菜的颜色较浅，呈淡绿色，叶子较小，呈长圆形，无光泽。

-口感：上海青的口感较硬，有一定的嚼劲；鸡毛菜的口感较嫩，入口即化。

-生长环境：上海青适合在冷凉的环境中生长，不耐高温和强光；鸡毛菜适合在温暖的环境中生长，不耐低温和弱光。

-食用方法：上海青可以炒、煮、凉拌等，常用于制作炒菜、汤菜等；鸡毛菜可以炒、煮、做汤等，常用于制作汤菜、火锅配菜等。

总之，上海青和鸡毛菜都是营养丰富的蔬菜，它们的外观、口感、生长环境和食用方法略有不同，可以根据个人喜好和需求选择食用。